أفضل زيوت صحية للطبخ والقلي
بواسطة نورلين أحمد في
- زيت الزيتون البكر العضوي
- زيت الافوكادو الاصلي
- زيت جوز الهند البكر العضوي
- الزبدة والسمنة الحيوانية
المحتويات
ما الافضل زيت الذرة أو عباد الشمس؟
- هي عبارة عن زيوت تم استخراجها من البذرة الموجودة في هذه النبتة سواء كانت من دوار الشمس او القطن او من اي شئ اخر.
- يتم استخدام المادة الكيميائية هكسان لاستخراج الزيوت حيث تكون الزيوت ذات لون أسود ويتم استخدام المواد المبيضة حتى يتغير اللون الذهبي الفاتح.
- بعد عشرة سنوات من استخدام هذه الزيوت والاعتماد عليها في جميع البيوت، أصبحت حالات الجلطات الدماغية و القلبية والذبحة الصدرية في تزايد.
- كل هذا يعود الى الاستخدام المفرط لهذه الزيوت النباتية فهي خطيرة لانها تتلف تجويف الشرايين القلبية والدماغية.
- تجعل المواد الكيميائية تترسب في الخلايا وبالتالي تسبب التهاب مزمن في الخلايا.
- هذه الزيوت ضارة لأنها تسبب حالة من الالتهاب المزمن في الجسم ، وايضا تسبب الأمراض المناعية.
- الاستخدام المفرط لهذه الزيوت يقتل البكتيريا النافعة في الجهاز الهضمي ويؤدي للكثير من المشاكل في الجهاز الهضمي.
- يمكن استخدامها مرتين فقط في الشهر والابتعاد عن الاعتماد عليها في الطهي يوميا لأنها بذلك تكون ضارة وخطيرة.
ما هو الزيت الصحي للطهي؟
زيت الزيتون البكر العضوي
- يمكن استخدام زيت الزيتون في الطهي والقلي وذلك لأن الكثير من الدراسات أثبتت أن درجة التدخين التي قد تضر زيت الزيتون البكر العضوي هي درجة 200 درجة مئوية.
- عند 200 درجة مئوية يمكن أن يؤدي زيت الزيتون إلى إنتاج المواد الضارة ويتأكسد ويفقد فاعليته ومادته الغذائية.
- أقصى درجة ممكن ان يصل اليها الزيت في القلي هي تقريبا من 187 إلى 190 درجة مئوية، لذلك ليس هناك قلق من استخدام زيت الزيتون البكر العضوي في قلي الطعام.
- ولكن هناك شرطين لاستخدام زيت الزيتون للقلي وهم :
- يجب ان يكون زيت الزيتون بكر عضوي لأنه يحتوي على المواد الصحية ومضادات الاكسدة التي تطرد المواد الضارة عند تسخين الزيت.
- استخدام زيت مرة واحدة فقط وبعدها يتم التخلص من الزيت، لانها بعد الاستخدام الاول يفقد الزيت الخصائص الموجودة به ومضادات الاكسدة التي تطرد المواد الضارة التي تخرج منه.
ما هو أفضل زيت صحي للقلي ؟
زيت الافوكادو الاصلي
- يقلل زيت الافوكادو من الكوليسترول والدهون الثلاثية والدهون الضارة.
- هو مفيد جدا لصحة شرايين القلب والدماغ.
- يتميز بأنه دون طعم لذلك فهو يعتبر أفضل بديل إذا كنت لا تفضل طعم بعض الزيوت الأخرى مثل طعم زيت الزيتون.
- يتحمل درجة حرارة عالية جدا مقارنة بزيت الزيتون.
- درجة حرارة التدخين التي تؤدي إلى حدوث ضرر من زيت الأفوكادو هي 280 درجة مئوية.
- درجة حرارة القلي هي 190 لذلك فهو يتحمل درجات عالية جدا، ويعتبر هو الخيار الأمثل للقلي العميق.
- نظرا لصعوبة الحصول عليه لأنه باهظ الثمن فيمكن استخدام نصف الكمية من زيت الأفوكادو والنصف الآخر من زيت الزيتون.
افضل زيت للطبخ غير مهدرج
زيت جوز الهند البكر العضوي
- وهذا النوع من الزيوت ممتاز لصحة الجهاز الهضمي وإذا تم استخدامه في عملية الخبز والطهي فسوف تستفيد من الدهون الصحية الموجودة به.
- هو يحتوي على مضادات حيوية عالية جدا من اجل تنظيف الجهاز الهضمي وقتل البكتيريا الضارة والكانديدا خاصة إذا تم تناوله نيئ .
- يعتبر زيت جوز الهند بديل جيد في عملية الطبخ ويمكن استخدامه مكان بدلا من الزبدة.
افضل زيت للطبخ والقلي
الزبدة والسمنة الحيوانية
- وهم من الأشياء المهمة والجيدة في الطبخ ولكن هناك فرق بين الزبدة والسمنة.
- تحتوي الزبدة على بروتينات الحليب وعلى اللاكتوز، لذلك اذا تم تسخينها في درجة حرارة عالية يمكن أن تحترق بسرعة فهي تستخدم فقط للتشويح البسيط.
- هناك دراسات تقول ان استهلاك ملعقة طعام من الزبدة يوميا يقلل من الالتهابات المزمنة في الجسم المصاحب للأمراض المزمنة وخاصة الأمراض المناعية.
- أفضل بديل للزبدة في عملية الطبخ المطولة هي السمنة.
- وذلك لأن السمنة عبارة عن الزبدة ولكن دون مشتقات الحليب وبروتينات الحليب واللاكتوز ، ولا تحترق مثل الزبدة.
جمال
