البوريك التركي بالجبنة خطوة بخطوة
يعتبر البوريك من أهم الأطباق الرئيسية في المطبخ التركي و المفضل لدى الكثير فهو يتميز بسهولة إعداده ومذاقة وذلك لانه متعدد الحشوات وفي هذا المقال سنقدم لكم طريقة تحضير البوريك بحشوة الجبنة وطريقة تحضير عجينة البوريك أيضاً.
طريقة البوريك التركي الهش
مقادير عجينة البوريك
- 3 أكواب(300 غرام) طحين(دقيق).
- ملعقة كبيرة خل أبيض.
- 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي او زيت زيتون.
- بيضة.
- كوب من الماء الدافئ.
طريقة تحضير عجينة البوريك
نقوم بجمع المكونات مع بعض ونخلطهم جيداً ثم نقوم بإضافة الماء الدافئ تدريجياً ونقوم بعجنها لمدة 10 دقائق،هذه العجينة تكون نسبة الرطوبه بها عالية لذلك هي لا تلم جيداً على بعضها،بعد عجنها نتركها ترتاح قليلاً حتى تتفرد بسهولة،بعد ان ترتاح العجينة نضع ايدينا في الزيت حتى تقطع العجينة دون ان تلزق ونقطعها على شكل قطع دائرية ونغطي هذه القطع ونتركها ترتاح قليلا ثم نقوم بفرد القطع على سطح مدهون بالزبدة وندهن القطع زبدة أيضاً أثناء الفرد ونقوم بفرد الكميه كلها وتكون جاهزه ان توضع بها الحشوة.
بوريك بالجبن
حشوة البوريك بالجبنه
مقادير حشوة البوريك
- كوب ونصف جبنة موتزاريلا.
- نصف كوب جبنة فيتا.
- 4 ملاعق كبيرة بقدونس أخضر مفروم ناعم.
- نصف ملعقة كبيرة حبة البركه.
نخلطهم جيداً مع بعض ونتركهم جاهزين على جنب حتى نجهز العجينة.
خليط دهن البوريك
المقادير
- 2 بيضة.
- نصف كوب حليب.
- نصف كوب من الزيت.
- رشة ملح.
- رشة فلفل أسود.
نخلطهم مع بعض جيداً حتى يمتزجوا.
طريقة تحضير البوريك بالجبنة
في صينيه مربعة مدهونة بالزبدة المذابة جيداً ثم نضع طبقة من عجينة البوريك الجاهزه او المصنوعة في المنزل ثم نقوم بدهنها بخليط البيض والحليب ونضع عدد طبقات حسب الرغبة ومابين كل طبقة وطبقة ندهن بخليط البيض والحليب حتى يصبح قوام العجين طرياً وبعد رص النصف الأول من الطبقات نقوم بفرد الحشوة عليه ونكمل باقي الطبقات ونضع من خليط البيض والحليب على كل طبقة حتى تنتهي الكمية ونضع على الوجه أيضاً من خليط البيض والحليب ونرش القليل من السمسم وحبة البركه على الوجه ،وباستخدام أطراف سكينة ندخل الاطراف جيدًا في الصينيه حتى يصبح شكلها مرتب ومناسب ونقوم بتقطيعها قبل دخولها الفرن،ثم نضعها في فرن مسخناً مسبقا على درجة حرارة 180 مئوية ونتركها لمدة 20 دقيقة حتى تأخذ اللون الدهبي من الأطراف ثم نشعل شواية الفرن لتأخذ لون ذهبي من الأعلى ويمكن تقديمها وهي ساخنة او بارده وبالعافية(يمكنكم استخدام عجينة الجلاش الجاهزه في هذه الوصفة فهي تختلف في قوامها الخفيف لكن تكون نفس الطعم).
