طريقة عمل خبز العدس لعلاج السكري ومقاومة الأنسولين
بواسطة نورلين أحمد في
سنقدم لكم وصفة خبز بدون دقيق وبيض وبدون منتجات البان،فهو صحي ومناسب لجميع الحميات الغذائية والرجيم،ومناسب ايضا لمرضى السكري ومقاومة الأنسولين ،تابع هذا المقال لتتعرف ماهي طريقة عمل خبز العدس لعلاج السكري ومقاومة الانسولين ايضا خبز الشوفان الصحي.
ما هو الخبز الذي لا يرفع السكر في الدم؟
المكونات:
- نصف كوب من العدس الأصفر.
- ملعقة كبيرة من بذور الكتان.
- رشة ملح.
- ملعقة صغيرة خل.
- نصف ملعقة صغيرة من البيكنج بودر.
- ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
طريقة التحضير:
- نقوم بغسل العدس جيدا ونقعه لمدة 12 ساعة مع تغيير الماء عليه من فترة لاخرى.
- نحضر الخلاط الكهربائي او محضرة الطعام،ثم نضيف بها العدس بعد نقعه وتصفيته ونضع عليها نصف كوب من الماء.
- يضرب العدس بالماء جيدا حتى يصبح خليط سائل ،وبعدها نضيف الملح والخل والبيكنج بودر وبذور الكتان وزيت الزيتون.
- نقوم بتقليب المكونات مع العدس السائل باستخدام الملعقة ثم نقوم بخلطهم مرة اخرى في الخلاط الكهربائي،وهكذا تكون عجينة الخبز جاهزة.
- في مقلاة غير لاصقة نضع ملعقة صغيرة من زيت الزيتون ونفردها في كامل المقلاة ونضعها على نار متوسطة.
- نسكب كمية مناسبة من العجينة حتى ينتفخ الخبز ويصبح طبقتين.
- يمكن اضافة حبة البركة أو بذور الكتان أو السمسم عليه اثناء الخبز.
- يترك على نفس الجهة حتى تتملك العجينة من الأعلى،وعندما تتماسك يمكن قلب العجينة على الجهة الأخرى.
- باستخدام الملعقة السيليكون نقوم بالضغط على الخبز حتى يستوي جيدا من الداخل وينتفخ.
- ويأخذ رغيف الخبز على النار من 7 الى 8 دقائق حتى يستوي جيدا.
- يتم عمل باقي الكمية بهذه الطريقة.
طريقة عمل خبز الشوفان الصحي
المكونات:
- كوب شوفان حبة كاملة.
- كوب وربع ماء.
- نصف ملعقة صغيرة بيكنج بودر.
- ملعقة صغيرة ملح.
طريقة التحضير:
- في الخلاط الكهربائي نضع المكونات ونخلطهم لمدة دقيقتين متقاطعة.
- نضع الخليط فى بولة ثم نتركه لمدة ربع ساعة حتى يتماسك.
- في مقلاة على نار متوسطة الى هادئة نضع رشة زيت زيتون ،ثم نضع كمية مناسبة من الخليط ونتركه دون تقليب لمدة ثلاثة دقائق.
- يقلب على الجهة الاخرى ويترك لمدة دقيقتين حتى يتحمر قليلا.
- باستخدام الملعقة نضغط على اطراف الخبز حتى ينتفخ و يستوي جيدا.
- وهكذا يكون رغيف الشوفان الصحي جاهز لعمل سندوتشات وبالهنا.
أيهما أفضل للدايت خبز العدس ام خبز الشوفان؟
- كمية النشويات في العدس نفس التي في الشوفان تقريبا.
- البروتين في العدس أعلى من الشوفان،لذلك يعتمد النباتيون على العدس لأنه يعطيهم بروتين عالي.
- يحتوي العدس والشوفان على نسب عالية جدا من الألياف،ولكن الشوفان يحتوي على البيتا جلوكان وهو من الألياف التي تذوب في الماء،وتساعد في التخلص من الكوليسترول العالي.
- معنى ذلك أن الشوفان يقلل الكوليسترول الضار ويعمل على ضبط السكر في الدم ويشعر الشخص بالامتلاء والشبع.
- الشوفان والعدس بهما أحماض امينية جيدة للجسم.
- يوجد البوتاسيوم في العدس والشوفان ولكن نسبة العدس أعلى من الشوفان ب 100 مليجرام تقريبا،والبوتاسيوم ضروري جدا لحركة القلب والعضلات والأعصاب.
- الشوفان يحتوي على نسبة عالية من الفسفور فهو أعلى من العدس تقريبا الضعف،يساعد الفسفور الجسم في التخلص من السموم الموجودة به،تحتاج ايضا الكلى الى الفسفور حتى تتخلص من الفضلات،يخفف أيضا آلام العضلات بعد التمرين.
- توجد مضادات الاكسدة في الشوفان اكثر من العدس والتي تعمل على حماية الخلايا من الشوادر الحرة التي تهاجم الخلايا.
هل خبز العدس مفيد لمريض السكر؟
- العدس والشوفان من الاختيارات الممتازة لمرضى السكري ولجميع الأشخاص فهو خالي من الجلوتين ،ولكن يبتعد عنه من يعاني من مرض النقرس.
ما هو الخبز المناسب لمقاومة الأنسولين؟
- خبز الحمص.
- خبز العدس.
- خبز الشوفان.
- خبز الجبنة القريش.
- خبز دقيق اللوز.
- خبز السمسم.
جمال
